Se hace con leche de vaca,
de oveja y de cabra
y sabe a beso.
¿Qué es eso?
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De claro como el agua al rojo oscuro, salud y alegres fiestas os procuro.
La mujer del quesero, ¿qué será?
De bello he de presumir: soy blanco como la cal, todos me saben abrir, nadie me sabe cerrar.
Y la casa del quesero, ¿qué sería?
Es mi madre tartamuda, y mi padre «cantaor», tengo blanco mi vestido, amarillo el corazón.
Blanca soy y, como dice mi vecina, útil siempre soy en la cocina.
Somos blancos, larguiruchos, nos fríen en las verbenas, y dorados, calentitos, nos comen nenes y nenas.
Agrio es su sabor, bastante dura su piel y si lo quieres tomar tienes que estrujarlo bien.
Aunque me corten y corten nunca me verás sangrar, porque me han curado al frío y metido en mucha sal.
Soy blanco, soy tinto, de color todo lo pinto, estoy en la buena mesa y me subo a la cabeza.
