Aunque me corten y corten
nunca me verás sangrar,
porque me han curado al frío
y metido en mucha sal.
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Vengo de padres cantores aunque yo no soy cantor, traigo los hábitos blancos y amarillo el corazón.
En la mejor ocasión, al lado del mazapán y a la espera del champán.
De leche me hacen, de ovejas y cabras que pacen.
Estando sano me cortan, sin ser enfermo me curan y en lonchas o pedacitos, dicen que estoy exquisito.
La mujer del quesero, ¿qué será?
Negra por dentro, negra por fuera, es mi corazón negra madera.
Agrio es su sabor, bastante dura su piel y si lo quieres tomar tienes que estrujarlo bien.
Blanca fue mi niñez, morada mi mocedad, negra y prieta mi vejez, adivina qué será.
Blanca soy y, como dice mi vecina, útil siempre soy en la cocina.
Soy blanca como la nieve y dulce como la miel; yo alegro los pasteles y la leche con café. ¿Quién soy?
