Negra por dentro,
negra por fuera,
es mi corazón
negra madera.

Yo soy el más completo, de todos los alimentos, blanco el color tengo y no soy un invento.

Y la casa del quesero, ¿qué sería?

Del nogal vengo, y en el cuello del hombre, me cuelgo.

De claro como el agua al rojo oscuro, salud y alegres fiestas os procuro.

Aunque me corten y corten nunca me verás sangrar, porque me han curado al frío y metido en mucha sal.

Vengo de padres cantores aunque yo no soy cantor, traigo los hábitos blancos y amarillo el corazón.

Fríos, muy fríos estamos y con nuestros sabores a los niños animamos.

Soy blanca como la nieve y dulce como la miel; yo alegro los pasteles y la leche con café. ¿Quién soy?

Estando sano me cortan, sin ser enfermo me curan y en lonchas o pedacitos, dicen que estoy exquisito.

Agrio es su sabor, bastante dura su piel y si lo quieres tomar tienes que estrujarlo bien.