Vengo de padres cantores
aunque yo no soy cantor,
traigo los hábitos blancos
y amarillo el corazón.
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De bello he de presumir: soy blanco como la cal, todos me saben abrir, nadie me sabe cerrar.
Es mi madre tartamuda, y mi padre «cantaor», tengo blanco mi vestido, amarillo el corazón.
Soy amarillo por dentro, tengo blanco el cascarón, y aquí me hizo famoso, un tal Cristóbal Colón.
Aunque me corten y corten nunca me verás sangrar, porque me han curado al frío y metido en mucha sal.
En la mejor ocasión, al lado del mazapán y a la espera del champán.
Estando sano me cortan, sin ser enfermo me curan y en lonchas o pedacitos, dicen que estoy exquisito.
De leche me hacen, de ovejas y cabras que pacen.
Fríos, muy fríos estamos y con nuestros sabores a los niños animamos.
Del nogal vengo, y en el cuello del hombre, me cuelgo.
La mujer del quesero, ¿qué será?
